تعبئة الحمص وتغليفه: اختيار معدات التعبئة والإغلاق والترميز

الحمص لا يسكب. إنه عجينة كثيفة لزجة تحبس الهواء وتلطّخ حافة الإغلاق في العلبة وتنفصل ببطء إذا كانت المعالجة السابقة ضعيفة. هذه الحقائق الثلاث هي التي تحدد أي معدات تعبئة وإغلاق تنجح، وهي سبب خيبة الأمل المعتادة من ماكينة تعبئة اختيرت للصلصات أو العصائر عند استخدامها مع الحمص.

ابدأ بالعبوة لا بالآلة

يحدد شكل العبوة تقريباً كل قرار آخر، لذلك احسمه أولاً.

أنواع ماكينات التعبئة للعجائن الكثيفة

ماكينة التعبئة المصممة للسوائل الجارية لا تستطيع ضبط جرعة الحمص. تحتاج إلى إزاحة موجبة تدفع كمية محددة بدلاً من ترك المنتج ينساب.

• ماكينات الكبس (الحجمية): تسحب حجماً محدداً وتدفعه إلى العبوة. هي الخيار الأكثر شيوعاً للعجائن، وتُعدَّل الجرعة بضبط شوط المكبس.
• ماكينات المضخة: تغذَّى من القادوس بصورة مستمرة، وتناسب السرعات الأعلى والعبوات الأكبر.
• التعبئة بالوزن الصافي: تضبط الجرعة بالوزن، وهذا مفيد عندما يكون وزن العبوة منظَّماً، لأن كثافة الحمص تتغير بتغير وصفته وبما يحتويه من هواء.

أياً كان النوع، يجب أن يسهل تفكيك القادوس ومسار المنتج وتنظيفهما. فالعجينة التي تحتوي الطحينة وأجزاء الحمّص تترك بقايا يجب إزالتها بين المنتجات والورديات.

أبقِ الهواء خارج العجينة

الهواء المحبوس يجعل أوزان التعبئة غير منتظمة ويترك فقاعات أو فجوات على سطح العلبة المغلقة. يُحل جزء من ذلك قبل ماكينة التعبئة: ففي الطرازين الصناعيين L120IV وL200IV يقلل نظام الفراغ الاختياري الهواء في المنتج. ويُعالج الباقي عند ماكينة التعبئة بإبقاء مستوى القادوس ثابتاً وتجنب الإعدادات التي تعيد خفق الهواء داخل العجينة.

الإغلاق والترميز والفحص

تحتاج كل عبوة أيضاً إلى رمز دفعة وتاريخ انتهاء صلاحية يربطانها بسجل الدفعة، ويضيف كثير من المنتجين ميزان فحص وكاشف معادن بعد الإغلاق. وتحدد خطة HACCP لديك الفحوص المطلوبة.

كيف يتكامل الخط

يعمل الكَتر ميكسر بالدفعات بينما تعمل ماكينة التعبئة باستمرار، ويمتص قادوس أو خزان تخزين مؤقت بينهما هذا الفرق. الترتيب المعتاد هو:

1. تفريغ الكَتر ميكسر
2. التخزين المؤقت والتبريد وفق خطة HACCP لديك
3. ماكينة التعبئة
4. ماكينة الإغلاق
5. الترميز والفحص
6. الكراتين والتحميل على المنصات

طابق السرعات مع الإنتاج الاسمي. في الحمص يبلغ الإنتاج الاسمي للطراز L120IV نحو 700 كغ في الساعة وللطراز L200IV نحو 1300 كغ في الساعة. ماكينة التعبئة التي لا تواكب تترك العجينة تنتظر في الوعاء، والماكينة الأكبر بكثير من الإنتاج تبقى معطلة. الصورة الأوسع للمراحل والاختناقات في دليل خط إنتاج الحمص، ومتطلبات عبوات التجزئة وفترة الصلاحية وقابلية التتبع في دليل الحمص بالعلامة الخاصة.

أين تدخل HummusMaster

توفر HummusMaster مرحلة المعالجة: آلات قطع وخلط من الطرازات المكتبية سعة 6 لترات إلى الآلات الصناعية سعة 200 لتر، تصنعها YAZICILAR / KITPRO من الفولاذ المقاوم للصدأ. تُختار معدات التعبئة والإغلاق بما يناسب شكل عبوتك، وللخط المتكامل يمكن لـ HummusMaster تقديم تخطيط المساحة والتركيب والتشغيل التجريبي وتدريب المشغّلين، بحيث يُخطَّط موضع التفريغ وماكينة التعبئة معاً. أرسل شكل عبوتك والإنتاج المستهدف مع طلب عرض سعر وسنخبرك بما يناسب.