Pourquoi HummusMaster
Produire du houmous à l'échelle professionnelle est techniquement exigeant. La bonne machine fait toute la différence entre des lots irréguliers et un produit qui répond à chaque fois aux normes de qualité commerciale.
- 40+
- Années d'expérience en transformation alimentaire
- 45+
- Pays d'exportation
- 6L–200L
- Couverture complète des capacités
- CE/UL
- Conformité internationale
Le défi
Pourquoi produire un houmous lisse à grande échelle est difficile
La production de houmous est trompeusement exigeante. Obtenir une texture lisse et homogène à l'échelle commerciale nécessite la bonne combinaison de conception de machine, de puissance moteur, de géométrie de lames et d'efficacité de raclage.
Défis courants
- Les pois chiches, le tahini, l'huile, le citron, l'eau et les épices nécessitent un mélange précis et contrôlé
- La surchauffe pendant le traitement altère la qualité de la saveur et de la texture
- Un raclage irrégulier crée une texture inégale et des poches non mélangées
- Les moteurs faibles peinent et calent avec les mélanges denses de pois chiches et de tahini
- Une géométrie de lame inadaptée augmente considérablement le temps de traitement
- La production professionnelle exige hygiène, rapidité, répétabilité et contrôle des lots
Traitement professionnel pour chaque lot
Solutions HummusMaster
Contrôle de vitesse variable
Ajustez du mélange délicat au traitement à haute vitesse au sein d'un même lot
Conception de lame optimisée
Géométrie de lame étudiée pour un traitement efficace des mélanges denses
Moteurs à induction robustes
Moteurs à couple élevé conçus pour un fonctionnement continu et exigeant
Système de raclage à double effet
Un raclage régulier assure une texture homogène dans tout le lot
Traitement à forte teneur en liquide
Gère les rapports huile/eau requis pour la production professionnelle de houmous
Construction en acier inoxydable
Matériaux de qualité alimentaire conformes aux normes d'hygiène des cuisines professionnelles
Avantages techniques
Pourquoi HummusMaster
La production de houmous à grande échelle exige plus que de la puissance. Elle requiert une vitesse contrôlée, un raclage efficace, une géométrie de lame optimisée et la capacité à traiter des mélanges denses de pois chiches et de tahini sans perdre en qualité de texture.
Ingénierie de précision
Plus de 40 ans d'expertise
Contrôle de Texture Onctueuse
Une géométrie de lames optimisée et une vitesse variable produisent la texture de houmous onctueuse et constante qu'exigent les cuisines professionnelles.
Géométrie de Lames Optimisée
Des profils de lames étudiés réduisent le temps de traitement et garantissent un mélange uniforme des pois chiches, du tahini et des ingrédients liquides.
Précision à Vitesse Variable
Les moteurs à variateur permettent un réglage précis de la vitesse, du mélange délicat au traitement à grande vitesse, au sein d'un même lot.
Puissance Moteur Robuste
Des moteurs à induction à couple élevé conçus pour un fonctionnement continu sous les charges denses du traitement des pois chiches et du tahini.
Raclage Double Effet
Des systèmes de raclage avancés mélangent tout le lot de façon homogène et ne laissent aucune poche non mélangée qui en dégraderait la qualité.
Meilleure Régularité des Lots
Chaque lot produit le même résultat. Des paramètres de traitement reproductibles éliminent les écarts entre les équipes de production.
Acier Inoxydable Alimentaire
Toutes les surfaces en contact avec les aliments sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et répondent aux normes d'hygiène de la production professionnelle.
Conçu pour les Cuisines du Monde
Disponible avec des configurations de tension internationales et un support multilingue pour les opérations professionnelles dans plus de 45 pays.
L’ingénierie en détail
Ce qui rend vraiment le houmous plus onctueux
Un houmous onctueux et régulier en grande quantité repose sur quelques choix d’ingénierie. C’est là que les machines HummusMaster font la différence.
01Géométrie des lames et entraînement direct
Des lames à la forme étudiée et un puissant moteur à entraînement direct réduisent pois chiches et tahini en une pâte fine et homogène, sans surchauffer le lot ni laisser de grumeaux.
02Vitesse variable et pulse instantané
La vitesse pilotée par inverseur permet de démarrer lentement pour mélanger, puis de monter en cisaillement pour la finition. Le pulse instantané offre un contrôle précis de la texture finale, lot après lot.
03Construction hygiénique de qualité alimentaire
Construction tout inox, surfaces lisses sans soudure et racleur à double effet qui garde la paroi de la cuve propre : le nettoyage est rapide et la sécurité sanitaire constante.
04Des résultats constants, lot après lot
Réglez la vitesse et le temps une fois, chaque lot les reproduit. Les préréglages programmables et le pulse instantané éliminent l’approximation : le houmous servi en plein coup de feu est identique à l’échantillon validé il y a des mois.
05Conçu pour une production intensive et continue
Moteurs de qualité industrielle, transmissions renforcées et cuves inox épaisses sont conçus pour enchaîner les services. Du traiteur très fréquenté à la ligne de 1 300 kg/heure, la machine est dimensionnée pour ne jamais devenir le goulot d’étranglement.
06Chargement, vidange et nettoyage sans effort
Larges ouvertures de cuve, cuves basculantes ou amovibles et démontage sans outil transforment les changements en secondes, pas en minutes. Les surfaces lisses et le racleur à double effet laissent moins de produit et rendent le nettoyage plus rapide et plus hygiénique.
La gamme complète
Conçu pour chaque échelle de production
Du cutter de comptoir à la ligne industrielle complète, chaque machine HummusMaster partage le même ADN d’ingénierie. Choisissez la série adaptée à votre volume.
Machines de comptoir
Cuves de 6 à 12 L pour restaurants, traiteurs et préparation en salle.
Voir la série
Machines sur pied
Cutters verticaux de 20 à 65 L pour cuisines centrales et collectives.
Voir la série
Machines industrielles
Lignes de 120 à 200 L pour usines et fabricants alimentaires à grande échelle.
Voir la sérieSoutenu par l'ingénierie YAZICILAR / KITPRO
HummusMaster n'est pas une nouvelle marque qui expérimente avec les équipements alimentaires. C'est une gamme de produits ciblée, fondée sur des décennies d'expérience de YAZICILAR / KITPRO dans les cutters mélangeurs professionnels et les équipements de transformation alimentaire pour le marché mondial.
Cette expertise en spécifications moteur, ingénierie des lames, conception du racleur et choix des matériaux a été appliquée spécifiquement aux exigences de la production professionnelle de houmous.
Découvrez notre histoire →Prêt à discuter de vos besoins de production ?
Notre équipe peut vous aider à choisir la bonne série de machines selon votre volume de production de houmous et votre application.