Deux cutters mélangeurs industriels peuvent se ressembler sur le papier et se comporter très différemment en atelier. La fiche technique en dit long, à condition de savoir ce que signifie chaque ligne et ce qu'elle passe sous silence. Voici comment lire les caractéristiques qui comptent le plus lorsque vous achetez une machine pour le houmous et d'autres pâtes.
Les caractéristiques en un coup d'œil
| Modèle | Volume de cuve | Moteur | Vitesse | Production nominale de houmous par heure | Alimentation |
|---|---|---|---|---|---|
| L120IV | 120 L | 15 kW | 600–2500 rpm | 700 kg | 400 V triphasé |
| L200IV | 200 L | 22 kW | 600–2500 rpm | 1300 kg | 400 V triphasé |
| L75IV-HJ (chauffant) | 75 L | 15 kW | 500–2700 rpm | sur demande | 400 V triphasé |
| L150IV-HJ (chauffant) | 150 L | 22 kW | 500–2700 rpm | sur demande | 400 V triphasé |
Le volume de cuve n'est pas la taille du lot
Le volume de cuve correspond à la taille de la cuve, et non à la quantité que vous pouvez y traiter. Un cutter mélangeur a besoin d'espace libre au-dessus du produit pour que les lames coupent et fassent circuler la masse : le lot utile est donc toujours inférieur au volume nominal. Lorsque vous comparez des machines, demandez à chaque fournisseur le taux de remplissage recommandé pour votre produit, et calculez vos lots avec ce chiffre plutôt qu'avec la taille de la cuve.
Puissance moteur et plage de vitesse
La puissance du moteur, 15 kW sur le L120IV et 22 kW sur le L200IV, indique dans quelle mesure la machine maintient sa vitesse dans une pâte dense. Le houmous est lourd et collant ; un moteur sous-dimensionné par rapport à la cuve ralentit sous la charge, ce qui allonge le cycle et réchauffe le produit.
La plage de vitesse compte autant que la puissance. La vitesse variable, 600–2500 rpm sur les modèles industriels standard, permet à l'opérateur de broyer les pois chiches à vitesse réduite puis de finir la pâte à vitesse élevée, et à la même machine de traiter aussi bien des produits grossiers que des produits lisses. Les modèles chauffants tournent à 500–2700 rpm.
Production nominale par heure
La production nominale, 700 kg de houmous par heure sur le L120IV et 1300 kg sur le L200IV, décrit la capacité de traitement de la machine. Votre production réelle par poste dépend aussi du temps de chargement, de vidange et de nettoyage entre les lots, ainsi que des étapes situées en amont et en aval du cutter. Servez-vous de cette valeur pour comparer les machines, et planifiez votre ligne à partir de la durée de chaque cycle de lot complet.
Vidange et manutention
À l'échelle industrielle, sortir le produit de la cuve demande autant de planification que de le fabriquer. Les modèles industriels s'ouvrent grâce à un couvercle mécanisé et basculent la cuve pour la vidange, le tout piloté depuis un écran tactile LED. Le L200IV y ajoute un double pupitre de commande, la vidange en Euro-bin et, en option, un équipement de basculement, pour que les lots passent à l'étape suivante sans levage manuel.
Les options à connaître
- Racleur motorisé (en option) : détache en continu le produit de la paroi de la cuve pendant le cycle.
- Vide (en option) : le traitement sous vide incorpore moins d'air dans le produit.
- Équipement NEP (CIP) (en option sur le L200IV) : facilite une routine de nettoyage reproductible.
- Double enveloppe chauffante (modèles HJ) : chauffage par enveloppe d'eau jusqu'à 85 °C ou par enveloppe d'huile jusqu'à 160 °C, pour les produits cuits et traités dans la même cuve.
Les questions à poser avant d'acheter
- Quel est le lot utile recommandé pour mon produit dans cette cuve ?
- Combien de temps dure un cycle complet, chargement, vidange et nettoyage compris ?
- De quelles options ai-je besoin dès maintenant, et lesquelles pourront être ajoutées plus tard ?
- Mon site est-il prêt pour un raccordement 400 V triphasé de cette puissance ?
- Comment sont assurés les pièces détachées, le service après-vente et la formation des opérateurs ?
Les machines industrielles HummusMaster sont fabriquées en acier inoxydable par YAZICILAR / KITPRO, certifiées CE et UL, et accompagnées de pièces détachées et d'un service après-vente. Découvrez toute la gamme sur la page des machines industrielles, voyez comment le cutter s'intègre dans une ligne de production, ou indiquez-nous votre produit et votre production cible : nous vous recommanderons une configuration.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le volume de cuve et le lot utile ?
Le volume de cuve est la taille nominale de la cuve. Le lot utile est la quantité que vous pouvez réellement y traiter ; il est toujours inférieur, car les lames ont besoin d'espace libre pour couper et faire circuler le produit. Planifiez la production à partir du lot utile.
Que recouvre la production nominale de houmous par heure ?
Elle décrit la capacité de traitement de la machine : 700 kg de houmous par heure sur le L120IV et 1300 kg sur le L200IV. La production réelle par poste est plus faible une fois pris en compte le temps de chargement, de vidange et de nettoyage entre les lots.
Les cutters mélangeurs industriels nécessitent-ils une alimentation triphasée ?
Oui. Les modèles industriels HummusMaster, standard comme chauffants, fonctionnent en 400 V triphasé, avec des moteurs de 15 kW ou 22 kW. Vérifiez la capacité du raccordement de votre site dès le début du projet.
Quelles options sont disponibles sur les modèles industriels ?
Un racleur motorisé et un système sous vide sont proposés en option sur le L120IV et le L200IV. Le L200IV peut aussi recevoir des équipements NEP (CIP) et de basculement, et les modèles HJ ajoutent une double enveloppe chauffante à eau ou à huile.