Satın alma hatalarının çoğu, üretimden değil makineden yola çıkmaktan kaynaklanır. Katalog fotoğrafına bakarak seçilen bir makine çoğu zaman en yoğun gün için fazla küçük ya da mutfağın ihtiyacından çok daha büyük olur. Önce kendi rakamlarınızı ortaya koymak, seçimi neredeyse kendiliğinden netleştirir.
1. Adım: En yoğun günlük hacminizi bilin
Diğer yemeklerde kullanılan humus dahil, en yoğun gününüzde sattığınız miktardan kilogram cinsinden yola çıkın. Restoranlar ve merkez mutfaklar için hazırladığımız rehberler, bunun porsiyonlardan veya şube talebinden nasıl hesaplanacağını gösterir.
2. Adım: Parti ritminize karar verin
Ardından ne zaman üreteceğinize karar verin: günde bir kez, her servisten önce ya da vardiya boyunca sürekli. Günde iki parti yapan bir restoran, sabah tek parti yapan bir restorandan daha küçük bir kazana ihtiyaç duyar. Bıçakların ürünü döndürebilmesi için boş alan gerektiğinden çalışma partisinin her zaman kazan hacminden küçük olduğunu unutmayın.
3. Adım: Hacmi bir modelle eşleştirin
Aşağıdaki anma kapasiteleri humus üzerinde ölçülmüştür ve işleme kapasitesini tanımlar; yükleme, boşaltma ve temizlik her partiye ek süre ekler.
| Seri | Model | Kazan hacmi | Hız | Saatlik anma humus kapasitesi | Güç kaynağı |
|---|---|---|---|---|---|
| Tezgâh üstü DPS | L6DPS / L9DPS / L12DPS | 6 / 9 / 12 L | 1500 rpm, sabit | 30 / 40 / 50 kg | 230 V monofaze |
| Tezgâh üstü DIV | L6DIV / L9DIV / L12DIV | 6 / 9 / 12 L | 600–3000 rpm | 35 / 45 / 60 kg | 230 V monofaze |
| Tezgâh üstü VEGICUT | VC8 / VC8-S | 8 L | 600–3000 rpm (VC8-S'de 300–3600 rpm) | 50 kg | 230 V monofaze |
| Dikey 20/30 L | L20IV / L20I-LAB / L30IV | 20 / 20 / 30 L | 600–3000 rpm | 90 / 105 / 125 kg | 230 V monofaze (L20IV), 400 V trifaze |
| Dikey 45/65 L | L45IV / L65IV | 45 / 65 L | 600–3000 rpm | 225 / 330 kg | 400 V trifaze |
| Endüstriyel | L120IV / L200IV | 120 / 200 L | 600–2500 rpm | 700 / 1300 kg | 400 V trifaze |
Her partiyi elinizdeki süreye rahatça sığdıran bir model seçin; o sürenin her dakikasını gerektiren bir model değil.
4. Adım: Sabit mi, değişken hız mı?
Sabit hızlı bir DPS makinesi (1500 rpm) tutarlı humus üretir ve tek bir standart reçeteyle çalışan mutfaklara uygundur. Birkaç çeşit, guacamole gibi parçalı mezeler ya da toum gibi emülsiyonlar yapıyorsanız değişken hız buna değer; çünkü dokuyu hız belirler.
5. Adım: Güç kaynağınızı kontrol edin
Tüm tezgâh üstü modeller ve L20IV 230 V monofaze çalışır. L20I-LAB, L30IV ve daha büyük tüm modeller 400 V trifaze gerektirir. Tesisinizde trifaze yoksa bu tek başına seçeneklerinizi daraltır.
6. Adım: Ürün gamınızı ve büyümeyi düşünün
Dip ve soslar da yapıyorsanız en zorlu ürününüze göre seçin. Pişmiş soslar yapıyorsanız ısıtmalı HJ endüstriyel modeller aynı kazanda hem pişirir hem işler. Ve yalnızca bugüne göre değil, ulaşmayı beklediğiniz hacme göre satın alın: biraz daha büyük bir kazan, küçük kalan bir makineyi değiştirmekten daha ucuza gelir.
Sonraki adımlar
Ürün gamlarını tezgâh üstü, dikey ve endüstriyel ürün sayfalarında karşılaştırın. HummusMaster makineleri YAZICILAR / KITPRO tarafından paslanmaz çelikten üretilir, CE ve UL sertifikalıdır ve yedek parça ile servis desteğiyle gelir. En yoğun günlük hacminizi, parti ritminizi ve güç kaynağınızı bize iletin, doğru modeli önerelim.
Üç serinin hazne, üretim ve elektrik bilgilerini yan yana humus makinesi sayfamızda bulabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bir humus makinesinin saatte kaç parti yapabileceğini nasıl tahmin ederim?
Kazan hacminden değil, reçetenizin çalışma partisinden yola çıkın ve işleme süresine yükleme, boşaltma ve temizlik sürelerini ekleyin. Saatlik anma kapasitesi modelleri karşılaştırmak için faydalıdır, ancak gerçek parti ritmi her zaman daha yavaştır.
Hangi humus makineleri monofaze güç kaynağıyla çalışır?
Tüm HummusMaster tezgâh üstü modelleri (DPS, DIV ve VEGICUT) ile dikey L20IV 230 V monofaze çalışır. L20I-LAB, L30IV ve daha büyük tüm modeller 400 V trifaze gerektirir.
Humus için sabit hızlı bir makine yeterli mi?
Tek bir standart humus reçetesi için evet: DPS serisi sabit 1500 rpm'de çalışır ve tutarlı humus üretir. Birkaç farklı doku, parçalı mezeler veya emülsiyon soslar yapıyorsanız değişken hızı tercih edin.
Humus makinesini bugünkü hacme göre mi, gelecekteki büyümeye göre mi almalıyım?
Ulaşmayı beklediğiniz hacme göre. Biraz daha büyük bir kazan, küçük kalan bir makineyi değiştirmekten daha ucuza gelir; talep yetişene kadar da önerilen doluluk sınırları içinde kısmi partiler çalıştırabilirsiniz.