Zentrale Produktionsküchen

Stehende vertikale Schneidmischer, entwickelt für den anhaltenden Leistungsbedarf zentraler Produktionsküchen, Ghost-Kitchen-Betriebe und standortübergreifender Catering-Einrichtungen.

Zentrale Produktionsküchen arbeiten anders als Restaurantküchen. Vorrang hat nicht die Qualität einer einzelnen Charge, sondern eine gleichbleibende Qualität über viele Chargen, pro Schicht und pro Tag. Die stehenden HummusMaster-Maschinen sind genau für diese Anforderung konzipiert.

Der Kapazitätsbereich von 20 bis 65 L deckt den Großteil der Hummus-Produktionsmengen in Zentralküchen ab. Kippverriegelte Kesselsysteme verkürzen die manuelle Handhabungszeit. Die Drehzahlregelung per Frequenzumrichter erlaubt es Bedienern, Verarbeitungsparameter für reproduzierbare Ergebnisse über das gesamte Personal hinweg zu standardisieren.

Jede Maschine ist auf den Durchsatz von Zentralküchen ausgelegt: ein kippverriegelter Kessel für ergonomisches Befüllen und Entleeren, der den Bedieneraufwand pro Charge reduziert, eine Drehzahlregelung per Frequenzumrichter zur Standardisierung der Verarbeitung für gleichbleibende Ergebnisse über alle Bediener, ein doppelt wirkender Abstreifer für volle Kesselausnutzung und gleichmäßige Chargenqualität, eine hohe Flüssigkeitsverarbeitung für professionelle Hummus-Verhältnisse, eine industrielle Leistungseinstufung für mehrere Chargen über volle Produktionsschichten und ein leicht zu reinigender Edelstahlkörper, der die Hygienestandards gewerblicher Küchen erfüllt.

In Zentralküchen fällt die Wahl meist auf eine stehende Hummusmaschine mit kippbarem 20–65-L-Behälter, die das Befüllen und Entleeren über viele Chargen schnell hält.