Cucine di produzione centrali

Cutter miscelatori verticali progettati per le esigenze di produzione continua delle cucine di produzione centrali, delle ghost kitchen e delle strutture di catering multisede.

Le cucine di produzione centrali funzionano in modo diverso dalle cucine dei ristoranti. La priorità non è la qualità del singolo lotto, ma una qualità costante su molti lotti, per turno e per giorno. Le macchine verticali HummusMaster sono progettate esattamente per questa esigenza.

La gamma di capacità da 20 a 65 L copre la maggior parte dei volumi di produzione di hummus delle cucine centrali. I sistemi di vasca con bloccaggio ribaltabile riducono i tempi di movimentazione manuale. Il controllo della velocità tramite inverter consente agli operatori di standardizzare i parametri di lavorazione per risultati ripetibili con tutto il personale.

Ogni macchina è costruita attorno alla produttività delle cucine centrali: una vasca con bloccaggio ribaltabile per un carico e uno scarico ergonomici che riducono lo sforzo dell'operatore per lotto, un controllo della velocità tramite inverter per standardizzare la lavorazione e ottenere risultati costanti tra gli operatori, un raschiatore a doppio effetto che garantisce il pieno utilizzo della vasca e una qualità di lotto uniforme, un'elevata gestione dei liquidi progettata per i rapporti professionali dell'hummus, una classificazione di produzione industriale per più lotti su turni completi e un corpo in acciaio inossidabile facile da pulire conforme agli standard igienici delle cucine commerciali.

Nelle cucine centralizzate la scelta abituale è una macchina per hummus verticale con vasca ribaltabile da 20–65 L, che mantiene veloci carico e scarico su molti lotti.