Cocinas de producción centrales

Cutters mezcladores verticales diseñados para las exigencias de producción sostenida de las cocinas centrales, las cocinas fantasma y las instalaciones de catering multicentro.

Las cocinas centrales de producción funcionan de forma diferente a las cocinas de restaurante. La prioridad no es la calidad de un solo lote, sino una calidad constante en muchos lotes, por turno y por día. Las máquinas verticales HummusMaster están diseñadas precisamente para este requisito.

El rango de capacidad de 20 a 65 L cubre la mayoría de los volúmenes de producción de hummus de las cocinas centrales. Los sistemas de cuba con bloqueo basculante reducen el tiempo de manipulación manual. El control de velocidad por inversor permite a los operarios estandarizar los parámetros de procesamiento para obtener resultados repetibles con todo el personal.

Cada máquina está concebida en torno al rendimiento de la cocina central: una cuba con bloqueo basculante para una carga y descarga ergonómicas que reduce el esfuerzo del operario por lote, un control de velocidad por inversor para estandarizar el procesamiento y lograr resultados constantes entre operarios, un rascador de doble efecto que garantiza el aprovechamiento total de la cuba y una calidad de lote uniforme, una alta capacidad de gestión de líquidos diseñada para las proporciones profesionales del hummus, una clasificación de producción industrial para varios lotes en turnos completos, y un cuerpo de acero inoxidable de fácil limpieza que cumple las normas de higiene de las cocinas comerciales.

En las cocinas centrales la elección habitual es una máquina de hummus vertical con cuba basculante de 20 a 65 L, que mantiene rápidas la carga y la descarga a lo largo de muchos lotes.