Zwei industrielle Cutter-Mixer können auf dem Papier ähnlich aussehen und sich in der Produktion völlig unterschiedlich verhalten. Das Datenblatt verrät viel, aber nur, wenn Sie wissen, was jede Zeile bedeutet und was sie auslässt. So lesen Sie die Angaben, auf die es beim Kauf einer Maschine für Hummus und andere Pasten am meisten ankommt.
Die technischen Daten im Überblick
| Modell | Kesselvolumen | Motor | Drehzahl | Nennleistung Hummus pro Stunde | Stromversorgung |
|---|---|---|---|---|---|
| L120IV | 120 L | 15 kW | 600–2500 rpm | 700 kg | 400 V Drehstrom |
| L200IV | 200 L | 22 kW | 600–2500 rpm | 1300 kg | 400 V Drehstrom |
| L75IV-HJ (beheizt) | 75 L | 15 kW | 500–2700 rpm | auf Anfrage | 400 V Drehstrom |
| L150IV-HJ (beheizt) | 150 L | 22 kW | 500–2700 rpm | auf Anfrage | 400 V Drehstrom |
Kesselvolumen ist nicht gleich Chargengröße
Das Kesselvolumen gibt die Größe des Kessels an, nicht die Menge, die Sie darin verarbeiten können. Ein Cutter-Mixer braucht freien Raum über dem Produkt, damit die Messer die Masse schneiden und umwälzen können; die Arbeitscharge ist daher immer kleiner als das Nennvolumen. Fragen Sie beim Vergleich jeden Anbieter nach der empfohlenen Füllmenge für Ihr Produkt und rechnen Sie Ihre Chargen mit diesem Wert, nicht mit der Kesselgröße.
Motorleistung und Drehzahlbereich
Die Motorleistung (15 kW beim L120IV und 22 kW beim L200IV) zeigt, wie gut die Maschine ihre Drehzahl in einer dichten Paste hält. Hummus ist schwer und klebrig; ein für den Kessel zu kleiner Motor wird unter Last langsamer, was den Zyklus verlängert und das Produkt erwärmt.
Der Drehzahlbereich ist ebenso wichtig wie die Leistung. Mit variabler Drehzahl (600–2500 rpm bei den industriellen Standardmodellen) kann der Bediener die Kichererbsen bei niedriger Drehzahl zerkleinern und die Paste bei höherer Drehzahl fertigstellen, und dieselbe Maschine verarbeitet grobe wie glatte Produkte. Die beheizten Modelle laufen mit 500–2700 rpm.
Nennleistung pro Stunde
Die Nennleistung (700 kg Hummus pro Stunde beim L120IV und 1300 kg beim L200IV) beschreibt die Verarbeitungskapazität der Maschine. Ihre tatsächliche Leistung pro Schicht hängt außerdem von Beschickung, Entleerung und Reinigungszeit zwischen den Chargen sowie von den vor- und nachgelagerten Stufen ab. Nutzen Sie die Nennleistung zum Vergleichen und planen Sie Ihre Linie mit der Dauer eines vollständigen Chargenzyklus.
Entleerung und Handling
Im industriellen Maßstab erfordert das Entleeren des Kessels so viel Planung wie die Herstellung selbst. Die Industriemodelle öffnen über einen mechanisch betätigten Deckel und kippen den Kessel zum Entleeren, gesteuert über einen LED-Touchscreen. Der L200IV bietet zusätzlich zwei Bedienfelder, Eurobin-Entleerung und optionale Kippvorrichtungen, sodass die Chargen ohne manuelles Heben zur nächsten Stufe gelangen.
Optionen, die Sie kennen sollten
- Motorisierter Schaber (optional): hält das Produkt während des Zyklus von der Kesselwand in Bewegung.
- Vakuum (optional): Bei der Verarbeitung unter Vakuum gelangt weniger Luft ins Produkt.
- CIP-Ausrüstung (optional beim L200IV): unterstützt eine reproduzierbare Reinigungsroutine.
- Heizmantel (HJ-Modelle): Wassermantelbeheizung bis 85 °C oder Ölmantelbeheizung bis 160 °C, für Produkte, die im selben Kessel gekocht und verarbeitet werden.
Fragen vor dem Kauf
- Wie groß ist die empfohlene Arbeitscharge für mein Produkt in diesem Kessel?
- Wie lange dauert ein vollständiger Zyklus einschließlich Beschickung, Entleerung und Reinigung?
- Welche Optionen brauche ich jetzt, und welche lassen sich später nachrüsten?
- Ist mein Standort für einen 400-V-Drehstromanschluss dieser Größe vorbereitet?
- Wie werden Ersatzteile, Service und Bedienerschulung bereitgestellt?
Die industriellen HummusMaster-Maschinen werden von YAZICILAR / KITPRO aus Edelstahl gefertigt, sind CE- und UL-zertifiziert und werden durch Ersatzteile und Service unterstützt. Das gesamte Sortiment finden Sie auf der Seite der Industriemaschinen; wie sich der Mixer in eine Produktionslinie einfügt, lesen Sie im Leitfaden. Oder nennen Sie uns Ihr Produkt und Ihre Zielleistung, und wir empfehlen Ihnen eine Konfiguration.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Kesselvolumen und Arbeitscharge?
Das Kesselvolumen ist die Nenngröße des Kessels. Die Arbeitscharge ist die Menge, die Sie tatsächlich darin verarbeiten können. Sie ist immer kleiner, weil die Messer freien Raum zum Schneiden und Umwälzen des Produkts brauchen. Planen Sie die Produktion mit der Arbeitscharge.
Was umfasst die Nennleistung Hummus pro Stunde?
Sie beschreibt die Verarbeitungskapazität der Maschine: 700 kg Hummus pro Stunde beim L120IV und 1300 kg beim L200IV. Die tatsächliche Leistung pro Schicht ist geringer, sobald Beschickung, Entleerung und Reinigungszeit zwischen den Chargen eingerechnet werden.
Brauchen industrielle Cutter-Mixer einen Drehstromanschluss?
Ja. Die industriellen HummusMaster-Modelle, Standard wie beheizt, laufen mit 400 V Drehstrom und Motoren von 15 kW oder 22 kW. Prüfen Sie die Kapazität Ihres Netzanschlusses früh im Projekt.
Welche Optionen gibt es für die Industriemodelle?
Ein motorisierter Schaber und ein Vakuumsystem sind beim L120IV und L200IV optional erhältlich. Der L200IV lässt sich außerdem mit CIP- und Kippvorrichtungen ausstatten, und die HJ-Modelle haben zusätzlich einen Wasser- oder Ölheizmantel.