Due cutter mixer industriali possono sembrare simili sulla carta e comportarsi in modo molto diverso in stabilimento. La scheda tecnica dice molto, ma solo se sai cosa significa ogni riga e cosa lascia fuori. Ecco come leggere le specifiche che contano di più quando acquisti una macchina per hummus e altre paste.
Le specifiche in sintesi
| Modello | Volume vasca | Motore | Velocità | Resa nominale di hummus all'ora | Alimentazione |
|---|---|---|---|---|---|
| L120IV | 120 L | 15 kW | 600–2500 rpm | 700 kg | 400 V trifase |
| L200IV | 200 L | 22 kW | 600–2500 rpm | 1300 kg | 400 V trifase |
| L75IV-HJ (riscaldato) | 75 L | 15 kW | 500–2700 rpm | su richiesta | 400 V trifase |
| L150IV-HJ (riscaldato) | 150 L | 22 kW | 500–2700 rpm | su richiesta | 400 V trifase |
Il volume della vasca non è il lotto
Il volume della vasca indica quanto è grande la vasca, non quanto prodotto puoi lavorarci. Un cutter mixer ha bisogno di spazio libero sopra il prodotto perché le lame possano tagliare e far circolare la massa, quindi il lotto di lavoro è sempre inferiore al volume nominale. Quando confronti le macchine, chiedi a ogni fornitore il riempimento di lavoro consigliato per il tuo prodotto e calcola i lotti con quel valore, non con il volume della vasca.
Potenza del motore e campo di velocità
La potenza del motore, 15 kW sull'L120IV e 22 kW sull'L200IV, indica quanto bene la macchina mantiene la velocità in una pasta densa. L'hummus è pesante e appiccicoso; un motore sottodimensionato rispetto alla vasca rallenta sotto carico, allungando il ciclo e scaldando il prodotto.
Il campo di velocità conta quanto la potenza. La velocità variabile, 600–2500 rpm sui modelli industriali standard, permette all'operatore di sminuzzare i ceci a bassa velocità e rifinire la pasta ad alta velocità, e consente alla stessa macchina di gestire prodotti grossolani e lisci. I modelli riscaldati lavorano a 500–2700 rpm.
Resa nominale all'ora
La resa nominale, 700 kg di hummus all'ora sull'L120IV e 1300 kg sull'L200IV, descrive la capacità di lavorazione della macchina. La resa reale per turno dipende anche dai tempi di carico, scarico e pulizia tra un lotto e l'altro, e dalle fasi a monte e a valle del cutter. Usa la resa nominale per confrontare le macchine e pianifica la linea in base alla durata di un ciclo completo per lotto.
Scarico e movimentazione
Su scala industriale, portare il prodotto fuori dalla vasca richiede tanta pianificazione quanto produrlo. I modelli industriali hanno coperchio meccanizzato e ribaltamento della vasca per lo scarico, comandati da un touchscreen LED. L'L200IV aggiunge doppio pannello di controllo, scarico in Eurobin e attrezzatura ribaltatore opzionale, così i lotti passano alla fase successiva senza sollevamenti manuali.
Optional da conoscere
- Raschiatore motorizzato (optional): stacca continuamente il prodotto dalla parete della vasca durante il ciclo.
- Sottovuoto (optional): la lavorazione sottovuoto incorpora meno aria nel prodotto.
- Attrezzatura CIP (optional sull'L200IV): favorisce una routine di pulizia ripetibile.
- Doppia intercapedine riscaldata (modelli HJ): intercapedine ad acqua fino a 85 °C o a olio fino a 160 °C, per prodotti cotti e lavorati nella stessa vasca.
Domande da porre prima dell'acquisto
- Qual è il lotto di lavoro consigliato per il mio prodotto in questa vasca?
- Quanto dura un ciclo completo, compresi carico, scarico e pulizia?
- Quali optional mi servono subito e quali si possono aggiungere in seguito?
- Il mio stabilimento è pronto per un collegamento a 400 V trifase di questa potenza?
- Come vengono garantiti ricambi, assistenza e formazione degli operatori?
Le macchine industriali HummusMaster sono costruite da YAZICILAR / KITPRO in acciaio inox, hanno certificazione CE e UL e sono supportate da ricambi e assistenza. Scopri la gamma completa nella pagina delle macchine industriali, leggi come il cutter si inserisce in una linea di produzione, oppure dicci qual è il tuo prodotto e la resa che vuoi raggiungere: ti consiglieremo una configurazione.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra volume della vasca e lotto di lavoro?
Il volume della vasca è la sua capacità nominale. Il lotto di lavoro è la quantità che puoi effettivamente lavorarci, sempre inferiore perché le lame hanno bisogno di spazio libero per tagliare e far circolare il prodotto. Pianifica la produzione in base al lotto di lavoro.
Cosa comprende la resa nominale di hummus all'ora?
Descrive la capacità di lavorazione della macchina: 700 kg di hummus all'ora sull'L120IV e 1300 kg sull'L200IV. La resa reale per turno è più bassa, una volta considerati i tempi di carico, scarico e pulizia tra un lotto e l'altro.
I cutter mixer industriali richiedono un'alimentazione trifase?
Sì. I modelli industriali HummusMaster, standard e riscaldati, funzionano a 400 V trifase, con motori da 15 kW o 22 kW. Verifica la capacità del collegamento elettrico del tuo stabilimento fin dalle prime fasi del progetto.
Quali optional sono disponibili sui modelli industriali?
Raschiatore motorizzato e sistema sottovuoto sono optional sull'L120IV e sull'L200IV. L'L200IV può inoltre essere dotato di attrezzatura CIP e ribaltatore, e i modelli HJ aggiungono una doppia intercapedine riscaldata ad acqua o a olio.