Dos cutter mixers industriales pueden parecer similares sobre el papel y comportarse de forma muy distinta en planta. La ficha técnica aporta mucha información, pero solo si se sabe qué significa cada línea y qué deja fuera. A continuación le explicamos cómo leer las especificaciones más importantes al comprar una máquina para hummus y otras pastas.
Las especificaciones de un vistazo
| Modelo | Volumen de cuba | Motor | Velocidad | Producción nominal de hummus por hora | Alimentación eléctrica |
|---|---|---|---|---|---|
| L120IV | 120 L | 15 kW | 600–2500 rpm | 700 kg | 400 V trifásico |
| L200IV | 200 L | 22 kW | 600–2500 rpm | 1300 kg | 400 V trifásico |
| L75IV-HJ (calefactado) | 75 L | 15 kW | 500–2700 rpm | bajo consulta | 400 V trifásico |
| L150IV-HJ (calefactado) | 150 L | 22 kW | 500–2700 rpm | bajo consulta | 400 V trifásico |
El volumen de cuba no es el tamaño del lote
El volumen de cuba es el tamaño de la cuba, no la cantidad que puede procesarse en ella. Un cutter mixer necesita espacio libre por encima del producto para que las cuchillas corten y hagan circular la masa, por lo que el lote de trabajo siempre es menor que el volumen nominal. Al comparar máquinas, pida a cada proveedor el llenado de trabajo recomendado para su producto y calcule sus lotes con esa cifra, no con el tamaño de la cuba.
Potencia del motor y rango de velocidad
La potencia del motor, 15 kW en la L120IV y 22 kW en la L200IV, indica en qué medida la máquina mantiene la velocidad en una pasta densa. El hummus es pesado y pegajoso; un motor pequeño para la cuba pierde velocidad bajo carga, lo que alarga el ciclo y calienta el producto.
El rango de velocidad importa tanto como la potencia. La velocidad variable, 600–2500 rpm en los modelos industriales estándar, permite al operario triturar el garbanzo a menor velocidad y terminar la pasta a mayor velocidad, y hace que una misma máquina pueda elaborar productos gruesos y finos. Los modelos calefactados trabajan a 500–2700 rpm.
Producción nominal por hora
La producción nominal, 700 kg de hummus por hora en la L120IV y 1300 kg en la L200IV, describe la capacidad de procesado de la máquina. Su producción real por turno depende también de los tiempos de carga, descarga y limpieza entre lotes, y de las etapas anteriores y posteriores al cutter. Utilice la cifra nominal para comparar máquinas y planifique su línea con el tiempo que requiere cada ciclo completo de lote.
Descarga y manipulación
A escala industrial, sacar el producto de la cuba exige tanta planificación como elaborarlo. Los modelos industriales abren con tapa mecanizada y vuelcan la cuba para la descarga, todo ello controlado desde una pantalla táctil LED. La L200IV añade doble panel de control, descarga a Eurobin y equipo volcador opcional, de modo que los lotes pasan a la siguiente etapa sin levantamiento manual.
Opciones que conviene conocer
- Rascador motorizado (opcional): mantiene el producto despegado de la pared de la cuba durante el ciclo.
- Vacío (opcional): el procesado al vacío incorpora menos aire al producto.
- Equipo CIP (opcional en la L200IV): facilita una rutina de limpieza repetible.
- Camisa calefactora (modelos HJ): calentamiento por camisa de agua hasta 85 °C o por camisa de aceite hasta 160 °C, para productos que se cocinan y procesan en la misma cuba.
Preguntas antes de comprar
- ¿Cuál es el lote de trabajo recomendado para mi producto en esta cuba?
- ¿Cuánto dura un ciclo completo, incluidas la carga, la descarga y la limpieza?
- ¿Qué opciones necesito ahora y cuáles pueden añadirse más adelante?
- ¿Está mi instalación preparada para una conexión trifásica de 400 V de esta potencia?
- ¿Cómo se gestionan los repuestos, el servicio técnico y la formación de operarios?
Las máquinas industriales HummusMaster están fabricadas por YAZICILAR / KITPRO en acero inoxidable, cuentan con certificación CE y UL y están respaldadas por repuestos y servicio técnico. Consulte la gama completa en la página de máquinas industriales, descubra cómo se integra el cutter en una línea de producción o indíquenos su producto y su producción objetivo, y le recomendaremos una configuración.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre el volumen de cuba y el lote de trabajo?
El volumen de cuba es el tamaño nominal de la cuba. El lote de trabajo es la cantidad que realmente puede procesarse en ella, que siempre es menor porque las cuchillas necesitan espacio libre para cortar y hacer circular el producto. Planifique la producción con el lote de trabajo.
¿Qué incluye la producción nominal de hummus por hora?
Describe la capacidad de procesado de la máquina: 700 kg de hummus por hora en la L120IV y 1300 kg en la L200IV. La producción real por turno es menor una vez que se incluyen los tiempos de carga, descarga y limpieza entre lotes.
¿Necesitan los cutter mixers industriales alimentación trifásica?
Sí. Los modelos industriales HummusMaster, tanto estándar como calefactados, funcionan a 400 V trifásico, con motores de 15 kW o 22 kW. Compruebe la capacidad de la conexión eléctrica de su instalación al inicio del proyecto.
¿Qué opciones están disponibles en los modelos industriales?
El rascador motorizado y el sistema de vacío son opcionales en la L120IV y la L200IV. La L200IV también puede equiparse con CIP y equipo volcador, y los modelos HJ añaden una camisa calefactora de agua o de aceite.