Два промышленных куттера-миксера могут выглядеть похоже на бумаге и вести себя совершенно по-разному в цеху. Технический паспорт говорит о многом, но только если понимать, что означает каждая строка и о чём она умалчивает. Ниже разберём, как читать характеристики, которые важнее всего при покупке машины для хумуса и других паст.
Характеристики в одной таблице
| Модель | Объём чаши | Двигатель | Скорость | Номинальная производительность по хумусу в час | Электропитание |
|---|---|---|---|---|---|
| L120IV | 120 л | 15 кВт | 600–2500 об/мин | 700 кг | 400 В, трёхфазное |
| L200IV | 200 л | 22 кВт | 600–2500 об/мин | 1300 кг | 400 В, трёхфазное |
| L75IV-HJ (с подогревом) | 75 л | 15 кВт | 500–2700 об/мин | по запросу | 400 В, трёхфазное |
| L150IV-HJ (с подогревом) | 150 л | 22 кВт | 500–2700 об/мин | по запросу | 400 В, трёхфазное |
Объём чаши не равен размеру партии
Объём чаши означает размер самой чаши, а не количество продукта, которое в ней можно обработать. Куттеру-миксеру нужно свободное пространство над продуктом, чтобы ножи резали и перемешивали массу, поэтому рабочая партия всегда меньше номинального объёма. Сравнивая машины, запросите у каждого поставщика рекомендуемую рабочую загрузку для вашего продукта и рассчитывайте партии по этой цифре, а не по объёму чаши.
Мощность двигателя и диапазон скоростей
Мощность двигателя (15 кВт у L120IV и 22 кВт у L200IV) показывает, насколько уверенно машина держит скорость в плотной пасте. Хумус тяжёлый и липкий: слабый для такой чаши двигатель под нагрузкой теряет обороты, цикл удлиняется, а продукт нагревается.
Диапазон скоростей важен не меньше мощности. Регулируемая скорость (600–2500 об/мин у стандартных промышленных моделей) позволяет оператору измельчать нут на низкой скорости и доводить пасту на высокой, а одна и та же машина выпускает как крупнозернистые, так и однородные продукты. Модели с подогревом работают на 500–2700 об/мин.
Номинальная производительность в час
Номинальная производительность (700 кг хумуса в час у L120IV и 1300 кг у L200IV) описывает перерабатывающую способность машины. Реальная выработка за смену зависит ещё и от времени загрузки, выгрузки и мойки между партиями, а также от этапов до и после куттера. Используйте номинал для сравнения машин, а линию планируйте по времени полного цикла каждой партии.
Выгрузка и перемещение продукта
В промышленном масштабе вывести продукт из чаши так же важно, как его приготовить, и это требует не меньшего планирования. Промышленные модели оснащены механизированной крышкой и опрокидыванием чаши для выгрузки с управлением с сенсорного LED-экрана. L200IV дополнительно получает два пульта управления, выгрузку в евробины и опциональный опрокидыватель, так что партии переходят на следующий этап без ручного подъёма.
Опции, о которых стоит знать
- Моторизованный скребок (опция): во время цикла непрерывно снимает продукт со стенки чаши.
- Вакуум (опция): при обработке под вакуумом в продукт попадает меньше воздуха.
- Оборудование CIP (опция для L200IV): обеспечивает воспроизводимую процедуру мойки.
- Нагревательная рубашка (модели HJ): водяная рубашка нагревает до 85 °C, масляная до 160 °C, для продуктов, которые варятся и обрабатываются в одной чаше.
Вопросы, которые стоит задать до покупки
- Какова рекомендуемая рабочая партия для моего продукта в этой чаше?
- Сколько длится полный цикл с учётом загрузки, выгрузки и мойки?
- Какие опции нужны мне сейчас, а какие можно добавить позже?
- Готов ли мой объект к трёхфазному подключению 400 В такой мощности?
- Как обеспечиваются запчасти, сервис и обучение операторов?
Промышленные машины HummusMaster изготавливает YAZICILAR / KITPRO из нержавеющей стали, они сертифицированы CE и UL и обеспечены запчастями и сервисом. Посмотрите весь модельный ряд на странице промышленных машин, узнайте, как куттер встраивается в производственную линию, или расскажите нам о вашем продукте и целевой производительности, и мы предложим подходящую конфигурацию.
Часто задаваемые вопросы
Чем объём чаши отличается от рабочей партии?
Объём чаши означает её номинальный размер. Рабочая партия равна количеству продукта, которое в ней реально можно обработать. Она всегда меньше, потому что ножам нужно свободное пространство для резки и перемешивания. Планируйте производство по рабочей партии.
Что входит в номинальную производительность по хумусу в час?
Она описывает перерабатывающую способность машины: 700 кг хумуса в час у L120IV и 1300 кг у L200IV. Реальная выработка за смену ниже, если учесть время загрузки, выгрузки и мойки между партиями.
Нужно ли промышленным куттерам-миксерам трёхфазное электропитание?
Да. Промышленные модели HummusMaster, как стандартные, так и с подогревом, работают от трёхфазной сети 400 В с двигателями 15 кВт или 22 кВт. Проверьте мощность подключения вашего объекта на раннем этапе проекта.
Какие опции доступны для промышленных моделей?
Моторизованный скребок и вакуумная система доступны как опции для L120IV и L200IV. L200IV также можно оснастить оборудованием CIP и опрокидывателем, а модели HJ дополнительно получают водяную или масляную нагревательную рубашку.