Conçu pour chaque échelle de production professionnelle

D'un seul restaurant traitant 10 kg par jour à une ligne industrielle produisant des centaines de kilos par poste.

Restaurants et bars à houmous

Des machines de comptoir et sur pied fiables pour la production quotidienne des restaurants.

Cuisines de production centrales

Machines de moyenne échelle pour les cuisines centrales approvisionnant plusieurs points de vente.

Usines de houmous

Lignes de production à l'échelle industrielle pour les usines de houmous dédiées.

Fabricants alimentaires

Cutters mélangeurs polyvalents pour les fabricants de pâtes à tartiner, de sauces et de plats préparés.

Le même principe de coupe et de raclage fonctionne en cuisine de restaurant comme en usine ; ce qui change, c’est la taille des cuvées, la fréquence de production et la façon dont le houmous sort de la machine. Trouvez votre activité ci-dessous pour voir ce dont elle a besoin et la série que nous recommandons.

Où travaillent les machines HummusMaster

Restaurants et bars à houmous

Du houmous frais chaque matin, souvent plusieurs recettes, et peu de place sur le plan de travail. Une machine compacte qui se nettoie vite entre deux cuvées compte plus que le débit brut.

Série recommandée: Comptoir, 6–12 L

Cuisines centrales

Une seule cuisine alimente de nombreux points de vente : les cuvées sont plus grandes et doivent être identiques chaque jour. La cuve basculante et la vitesse variable rendent les longues productions maîtrisables.

Série recommandée: Sur pied, 20–65 L

Hôtels et traiteurs

Les volumes grimpent fortement autour des banquets, buffets et événements, puis redescendent. Une machine dimensionnée pour les jours de pointe, mais qui travaille bien les petites cuvées, évite de surcharger la cuisine.

Série recommandée: Comptoir ou sur pied, 12–30 L

Dark kitchens

Les marques 100 % livraison conditionnent le houmous dans des barquettes qui voyagent une demi-heure ou plus : texture et stabilité comptent. Une machine de comptoir de 12 L ou une machine sur pied de 20 L couvre la plupart des menus en livraison.

Série recommandée: Comptoir ou sur pied, 12–20 L

Industriels de l’agroalimentaire

Tartinables, dips et sauces sont fabriqués selon un cahier des charges et une durée de conservation fixes. Les machines sur pied conviennent aux séries pilotes et aux petites séries ; les machines industrielles prennent le relais en production continue.

Série recommandée: Sur pied ou industrielle, 45–200 L

Usines de houmous

Les sites dédiés font tourner des machines de 120 et 200 L en équipes, reliées à la cuisson, au refroidissement et au conditionnement. Pour ces projets, nous concevons et installons aussi des lignes complètes.

Série recommandée: Industrielle, 120–200 L

Grande distribution et marques de distributeur

Les distributeurs et les marques de distributeur achètent le houmous selon un cahier des charges écrit : texture, durée de conservation et traçabilité fixées. Les machines sur pied conviennent aux petites séries ; les machines industrielles prennent le relais quand les volumes augmentent.

Série recommandée: Sur pied ou industrielle, 45–200 L

Les mêmes machines préparent aussi baba ganoush, muhammara, toum, pesto, guacamole et autres dips ; consultez notre guide sur la machine à dips et sauces.

Vous ne savez pas dans quelle catégorie se situe votre activité ? Indiquez-nous votre volume quotidien et nous vous recommanderons un modèle.